BOLLICINE

*Per i Vini Rarity e’ richiesta la prenotazione

FRANCIA
Champagne
Jacques Selosse — Avize
Initial
Dosaggio 2,7 gr/l, 750 ml, 100% Chardonnay, base 2018
Sbocc. 06/11/2024 280,00*
Pertois - Moriset — Le Mesnil sur Oger
L’Assemblage
Extra Brut, 750 ml, 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir,
Coteaux Sezannais 60,00
Les Quatre Terroirs Grand Cru
Extra Brut, 750 ml, 100% Chardonnay,
Les Mesnil sur Oger, Oger, Cramant, Choully 70,00
Domaine Vincey — Oger
Oger 2020
Dosaggio 0 gr/l, 750 ml, 100% Chardonnay,
Sbocc. 05/2024 85,00
Aurore Casanova — Mardeuil
Chardonnay Grand Cru
Extra Brut, 750 ml, 100% Chardonnay, base 2022
Sbocc. 08/04/2025 100,00
Puisieulx Grand Cru, Les Petites Vignes
Extra Brut, 750 ml, 100% Chardonnay, base 2022 e réserve perpétuelle
Sbocc. 08/04/2025 110,00
Marguet — Ambonnay
Shaman 2022 Grand Cru
Dosage 0, 750 ml, 84% Pinot Noir, 16% Chardonnay,
Sbocc. 05/05/2025 85,00
Shaman 2021 Rosé Grand Cru
Dosage 0, 750 ml, 76% Chardonnay, 24% Pinot Noir
Sbocc. 30/09/2024 85,00
Baron d’Auvergne — Bouzy
Cuvee Shapir Grand Cru
Dosage 0, 750 ml, 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay base 2020
Sbocc. 09/2022 65,00
Jean Vesselle — Bouzy
Extra Bruta a Bouzy
Dosage 2 gr7l, 750 ml, 80% Pinot Noir, 20%
Sbocc. 19/02/2025 60,00
L’Expression Nature
Dosage 0, 750 ml, 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay base 2020
Sbocc. 14/10/2024 65,00
Oeil de Pedrix
Dosage 6,5 gr/l, 750 ml, 100% Pinot Noir
Sbocc. 05/06/2025 65,00
Romain Henin — Aÿ
Le Gamin du Terroir
Brut Nature, 750 ml, 40% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier, 20% Chardonnay,
Sbocc. 07/2023 200,00
Alexandre Chaillon, “Domaine d’Ayeurs” — Aÿ
Vitrail 2021
1gr/l, 750 ml, 50% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 10% Meunier
Sbocc. 20/07/2022 90,00
Laherte Freres — Chavost, Valée de la Marna
Ultradition Extra Brut
4,5 gr/l, 750 ml, 60% Pinot Meunier, 30% Chardonnay, 10% Pinot Noir
50% Vin de Reserve, Sbocc. 03/2025 65,00
Petit Meslier Extra Brut
2 gr/l, 750 ml, 100% Pinot Meslier,
40% Vin de Reserve, Sbocc. 11/2023 150,00
Rousseaux Batteux — Verzy
Cuve n.9 millesimè 2018
Extra Brut, 750 ml, 65% Pinot Noir Grand Cru, 35% Chardonanay Grand Cru
Sbocc. 09/2023 100,00
Sebastien Mouzon — Verzy
L’Atavique Tradition, Verzy Grand Cru
1,5 gr/l, 750 ml, 60% Pinot Noir Grand Cru, 40% Chardonanay,
55% Vendemmia 2021 45% 2020/2019, Sbocc. 10/2024 65,00
Emmanuel Brochet — Villers aux Noeuds
Le Mont Benoit
Extra Brut, 750 ml, Pinot Meunier, Pinot Noir e Chardonnay
base 2022 140,00
Rosè d’Assemblage,
Extra Brut, 750 ml, 90 % Pinot Meunier, 10% Pinot Noir
base 2022 145,00
Legrand Latour — Valée de la Marna
Yprisien
Brut Nature, 750 ml, 75% Pinot Meunier, 25% Pinot Noir, vendage 2019,
Sbocc. 07/2023 130,00*
Turbiditè
Brut Nature, 750 ml, Pinot Meunier, Pinot Noir e Chardonnay, Solera XXI secolo
Sbocc. 2023 180,00*
Chartogne Taillet — Merfy, Valée de la Marna
Sainte Anne
2,5 gr/l, 750 ml, 50% Chardonnay , 40% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier
Base 2022, Sbocc. 12/2024 75,00
Le Rosè Brut
Brut, 750 ml, Chardonnay e Pinot Noir
Base 2021,Sbocc. 06/2024 90,00
Les Couarres 2020
2,5 gr/l, 750 ml, 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay,
Sbocc. 02/2025 120,00
Aurelien Lurquin — Romery, Valée della Marna
Les Forcières
Dosaggio 750 ml, 100% Pinot Noir vendemmia 2018,
Sbocc. 16/03/2022 300,00*
Delouvin Novack- Vandières, Valée della Marna
Sauvage, Pas Dosé
Brut Nature, 750 ml, 100% Pinot Meunier, vendemmia 2018,2019,2020
Sbocc. 07/2024 65,00
Georges Laval — Cumieres, Valée della Marna
Cumieres 1erCru
Dosaggio 0, 750 ml, 100% Pinot Meunier, vendemmia 2021
Sbocc. 04/10/2024 120,00
A. Lamblot — Janvry, Valée della Marna
Intuition Nature
Dosaggio 0, 750 ml, 100% Pinot Meunier,
Sbocc. 13/12/2022 100,00
Miniere F&R — Hermonville, Valée della Marna
Influence
Dosaggio 4,5 gr/l, 750 ml, 44% Pinot Meunier, 33% Pinot Noir, 23% Chardonnay,
Vendage 78% 2020, 22% 2019, Sbocc. 09/2024 70,00
Brut Zéro
Dosaggio 0, 750 ml, 50% Pinot Meunier, 25% Pinot Noir, 25% Chardonnay,
Vendage 59% 2021, 41% 2020, Sbocc. 06/2025 80,00
Symbiose 2015
Dosaggio 3,5 gr/l, 750 ml, 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay,
Sbocc. 06/2024 125,00
Thomas Perseval — Chamery, Valée della Marna
Le Hazart 2019
Dosaggio 0, 750 ml, 100% Pinot Noir, Sbocc. 04/2023 130,00
Famille Moussé — Cuisles, Valée della Marna
L’Esquisse Blanc de Blanc
Dosaggio 0, 750 ml, 100% Chardonnay, Vendage base 2022,
Sbocc. 11/07/2025 65,00
Eugène Extra Brut
Dosaggio 3 gr/l, 750 ml, 80% Pinot Meunier, 20% Pinot Noir,
Perpetuelle 2003-2023, Sbocc. 23/07/2025 70,00
Les Vignes de Mon Village
Dosaggio 0, 750 ml, 100% Pinot Meunier, Perpetuelle 2014-2023
Sbocc. 09/07/2025 80,00
Eugène Rosé
Dosaggio 2,5 gr/l, 750 ml, 75% Pinot Meunier,25% Pinot Noir,
Perpetuelle 2003-2023, Sbocc. 09/04/2025 75,00
L’Esquisse Extra Brut
Dosaggio 1,5 gr/l, 1500 ml, 76% Pinot Meunier,24% Pinot Noir,
85% 2023, 15% Vin de Reserve Sbocc. 25/09/2025 120,00
Franck Pascal — Baslieux sous Chatillon, Valée della Marna
Reliance
Dosaggio 0, 750 ml, 73% Pinot Meunier, 25% Chardonnay,
Vendage 17% 2014, 83% 2015, Sbocc. 23/10/2024 73,00
Sérénité 2013
Dosaggio 0, 750 ml, 75% Pinot Meunier, 25% Pinot Noir, 25% Chardonnay,
Sbocc. 20/06/2024 135,00
Tolérance Extra Brut Rosé 2018
Dosaggio 1,8 gr/l, 750 ml, 59% Pinot Meunier, 41% Chardonnay,
Sbocc. 08/07/2024 80,00
Gaspard Brochet- Ecueil, Valée della Marna
La Pie, Tome V
Dosage 1 gr/l, 750 ml, 100% Chardonnay,
Vendage2021, Sbocc. 08/01/2025 180,00
Bourgeois-Diaz — Crouttes sur Marne, Valée della Marna
Ondes
Btut Nature, 750 ml, 100% Pinot Noir, vendemmia 2020, sans soufre
Sbocc. 22/03/2024 100,00
BD’ RS
Dasage 0, 750 ml, 70% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier vendemmia 2021,
Sbocc. 22/03/2024 95,00
Domaine Leon — Landreville, Aube
Enchevètre
Brut Nature, 0,750 ml, 100% Pinot Noir vendemmia 2020
Sbocc. 12/2022 85,00
Champagne Coessens — Ville sur Arce, Aube
Pinotmaniac, Les Riceys 2022
Brut Nature, 0,750 ml, 100% Pinot Noir da 4 parcelledi Riceys 80,00
Largillier, Lieu Dit, 2019
Brut Nature, 0,750 ml, 100% Pinot Noir da 4 parcelledi Riceys 110,00
Alizée et Thibaut Tassin — Landreville, Aube
Soirée d’ Hiver en Pays Aubois 2022
Brut Nature, 0,750 ml, 100% Pinot Noir
Sbocc. 07/04/2025 110,00
Jacques Lassaigne — Montgeux, Aube
Les Vignes de Montgeux
Extra Brut, 0,750 ml, 100% Chardonnay 70,00
Piollot — Polisot, Cote de Bar
Cuvée de Reserve
Brut, 0,750 ml, Pinot Noir e Chardonnay 65,00
Colas Robin 2017
Brut Nature, 0,750 ml, 100% Pinot Blanc 85,00
Borgogna
Alice et Quentin Beaufort — Prusly sur Orce
Le Petit Beaufort, Extra Brut, 2019
3 gr/l, 750 ml, 70% Pinot Blanc, 30% Pinot Noir,
Sbocc. 01/05/2025 45,00
Le Petit Beaufort, Brut. Réserve
3 gr/l, 750 ml, 66,6% Pinot Noir, 33,3 % Chardonnay Vendage 2014-2015, Sbocc. 25/05/2024 45,00
Le Petit Beaufort, Brut 2017
5gr/l, 1500 ml, 45,00 70% Pinot Blanc, 30% Pinot Noir,
Sbocc. 19/10/2022 110,00
Alice Beaufort — Prusly sur Orce
Alice Beaufort, Brut 2023
3 gr/l, 750 ml, 100% Pinot Noir, Sbocc. 01/05/2025 35,00
Alice Beaufort, Brut 2014
3 gr/l, 750 ml, 100% Pinot Noir, Sbocc. 01/05/2025 40,00
Alsazia
Meyer - Fonné — Katzenthal
Cremant D'Alsace
Extra Brut, 750 ml, Chardonnay,Pinot Noir e Auxerrois 30,00
Languedoc - Roussilon
J. L. Denois — Limoux
Vin Mousseaux
Brut Nature, 750 ml, 100% Chardonnay
Sbocc. 01/2024 35,00
ITALIA
Piemonte
Solo Uva — Erbusco
Open
Dosaggio 0, 100% Pinot Noir
Sbocc. 1 semestre 2025 25,00
Lombardia
I Nadre — Cerveno, Valle Camonica (BS)
Cris 2020
Dosaggio 0, 100% Pinot Noir, 30 mesi sui lieviti
Sbocc. 10/01/2024 40,00
Ca’ Del Vent — Campiani
Sogno - Blanc de Blancs Pas Operè 2016
Dosaggio 0, 100% Chardonnay vendemmia 2016, 66 mesi sui lieviti
Sbocc. 2022 75,00
Memoria - Pas Operè 2016
Dosaggio 0, 69% Pinot Noir, 31% Chardonnay Sbocc. 25/11/2022 70,00
MFPC - Pas Operè 2018
Dosaggio 0, 60% Chardonnay, 31% Pinot Noir Sbocc. 11/12/2023 60,00
Solo Uva — Erbusco
Solo Uva Franciacorta
Brut, 100% Chardonnay
Sbocc. 1 semestre 2024 35,00
Alessandra Divella — Gussago
Metodo Classico - Solera
Dosaggio 0, 100% Chardonnay (da Riserva Solera dal 2014 al 2019, base 2020),
Sbocc. 01/2024 – 250 bott. prodotte 140,00*
Ravarini — Monticelli Brusati
Pinot Noir trentuno mesi
Dosaggio < 1 gr/l , 100% Pinot Noir, vendemmia 2020,
Sbocc. 02/2024 45,00
Pinot Meunier trentuno mesi
Dosaggio < 1 gr/l , 100% Pinot Meunier, vendemmia 2020,
Sbocc. 02/2024 45,00
A 2022
Dosaggio 8,4 gr/l, Blend Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay
Sbocc. 28/03/2024 25,00
Veneto
Costadilà — Valdobbiadene
280 slm 2020
750 ml, Glera, Bianchetta Trevigiana, Verdiso, Perera, Boschera, Macerato 25,00
330 slm 2022
750 ml, 100% Glera rif. In bottiglia 25,00
O-X 2022
750 ml, Glera e Pinot Noir rif. In bottiglia 25,00
Buvoli, L’Opificio del Pinot Noir — Gambugliano (VI)
Solera
Extra Brut (5 gr/l), 750 ml, 100% Pinot Noir , 48 mesi sui lieviti
Sbocc. 06/2023 68,00
Super Sei
Extra Brut, 750 ml, 100% Pinot Noir, 72 mesi sui lieviti
Sbocc. 01/2023 80,00
Sette Rosè Saignè
Extra Brut, 100% Pinot Noir, 84 mesi sui liviti
Sbocc. 01/2023 80,00
Friuli Venezia Giulia
Gaspare Buscemi — Cormons
Perle d’Uva fondo in fondo
750 ml, Blend di uve tradizionali del territorio, rif. In bottiglia 27,00
Emilia Romagna
Franchina & Giarone — Lambruschi Modenesi
Zuzu 2022
Pet Nat, 750 ml, Trebbiano di Modena e Trebbiano di Spagna 30,00
Umbria
Cantina Margò — Perugia
ACDT Rosato
Pet Nat, 750 ml, 100% Sangiovese 27,00
Lumiluna — Marsciano
Rex Banner 2023
Pet Nat, 750 ml, 95% Grechetto 5% Trebbiano 25,00
Mani di Luna — Marsciano
Gre Glu
Pet Nat, 750 ml, 100% Grechetto 25,00
Sicilia
De Bartoli — Marsala
Terzavia 2022
Dosaggio 0, 100% Grillo, sbocc. 2025 45,00
Terzavia Rosato 2022
Dosaggio 0, 100% Pignatello, sbocc. 2024 45,00
Terzavia Cuvée VS 2021
Extra Brut, 100% Grillo, sbocc. 2024 60,00

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